グースナロー・ケーキ(キャラウェイのショートブレッド)

イギリスのグースナローという村のお菓子。グースナロー・ケーキといいつつキャラウェイを使ったさくさくとしたショートブレッドのようなクッキーです。キャラウェイシードが定番のお菓子ですが、今回は口触りからキャラウェイパウダーを使っています(どちらでもOK！)。

材料

薄力粉　80g
塩　ちょっぴり
バター　50g
グラニュー糖　30g
キャラウェイパウダー　0.3～0.5g

キャラウェイシードなら1g弱程度。今回はキャラウェイパウダーを0.5g入れさらに焼く前に表面にふりかけています。他のスパイスを合わせてもグッド。

作り方

1. ボウルに薄力粉80g・塩ちょっぴりを合わせ、冷たいバター50gを細かめにして加える
2. 手でバターをすりつぶすようにしてさらさらになるまで粉類と徐々に馴染ませる
3. グラニュー糖30g・キャラウェイパウダー0.3～0.5gを加え粉っぽさがなくなってそぼろ状になったら押し付けるようにしてまとめる
4. 好みの形に成形してキャラウェイパウダーをふりかけ、160℃に予熱したオーブンで25分焼く(冷やしてから焼くと多少広がりにくくなる)

成形は5mmにのばして丸い型で抜き、キャラウェイパウダーをかけてみました。他にはのばしてナイフで切り分けたり、適当にちぎって丸めて押し付けて円形にしてもOK。