くるみのショートブレッド

定番英国菓子ショートブレッドのくるみ入り。

あれば少しライ麦を加えると、素朴さと風味を味わえます。

材料

薄力粉　70g
ライ麦(あれば)　10g
グラニュー糖　30g
塩　ちょっぴり
バター　50g
くるみ　35g

ライ麦はあればで、全粒粉でもいいですし、なければ薄力粉でOK。

作り方

1. ボウルに薄力粉70g・ライ麦10g・グラニュー糖30g・塩ちょっぴりを合わせ、冷たいバター50gを細かめにして加える
2. 手でバターをすりつぶすようにして粉類と徐々に馴染ませ、粉っぽさがなくなってそぼろ状になったらくるみを混ぜて押し付けるようにしてまとめる
3. 好みの形に成形し、160℃に予熱したオーブンで25分焼く(冷やしてから焼くと多少広がりにくくなる)

今回は5mmほどの厚さにのばして、正方形にカットしました。

サクサク歯ざわりよく、ほろっと口溶けのショートブレッドです。