牛乳を使わず生クリームをたっぷり使った、リッチなクリームスコーン。
サクサクしっとりでそのまま食べてもぱさつかない口溶けになっています。
ジャム・クロテッドクリームは少量でもお楽しみいただけます！
材料
薄力粉 180g
グラニュー糖 50g
ベーキングパウダー 6g
塩 ちょっぴり
バター 50g
全卵 25g
生クリーム 75g
生クリームは脂肪分40％前後、植物性でも大丈夫です。
準備
オーブンを180℃に予熱する
作り方
- ボウルに薄力粉180g・グラニュー糖50g・ベーキングパウダー6g・塩ちょっぴりを入れ、冷たいバター50gを細かくして加える
- カードでバターを細かく切り混ぜ、ある程度細かくなったら指先ですり混ぜより細かくする
- 全卵25g・生クリーム75gを加え、カードで切り混ぜそぼろ状が大きく鳴ってきたら手でまとめる
- ラップに包んで1.5cmほどにのばして平らにし、冷蔵庫で2時間ほど寝かせる
- 型で抜くか切り分けて成形し、オーブン用シートを敷いた天板の上にのせる
- お好みで卵や牛乳or豆乳を表面に塗り、180℃に予熱したオーブンで22分焼いて出来上がり
コツ・ポイント
- 練らずにカードで切り混ぜ、まとめるときも練らずに手で押し付けるようにする
- 粉類は大きくダマになってなければふるわなくてもOK、事前に混ぜておくとなおよし(混ぜなくても大丈夫)
- バターは冷蔵庫で十分冷えたものを使い、バターナイフで適当に小さめに取って加えていけばOK
- 寝かせることで生地が安定しやすくサクッと仕上がる(すぐに焼いてもOK)
