黒ごまスコーン

スコーン

黒ごまを練り込んだ、風味豊かな黒ごまスコーン。そのままだと素朴な味わいですが、乳製品との相性抜群でクロテッドクリームやさらにはちみつなどと合わせるとより真価を発揮します!

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材料

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 20g
塩(お好み) ちょっぴり
バター 50g
牛乳or豆乳 40g
黒ごま 20g

サクサクめなスコーンをベースに黒ごまをプラス。塩はお好みですが、黒ごまとの相性が良いのでぜひ入れてみてください。

準備
オーブンを200℃に予熱する(すぐ焼く場合)

作り方

  1. フードプロセッサーに薄力粉100g・ベーキングパウダー5g・グラニュー糖20g・お好みで塩ちょっぴりを入れる
  2. 細かくした冷たいバター50gを加え、バターが細かくなり全体的に黄色っぽくなるまでフードプロセッサーをまわす
  3. 牛乳or豆乳40gを加え少しずつまわし、粉っぽさがなくなるくらいで黒ごま20gを加え、そぼろ状となりまとまりはじめたら止める
  4. 押し付けるようにしてまとめて平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で1~2時間寝かせる(狼の口と言われる側面で割れた形にする場合は、必要なら打ち粉をしながら3回ほど重ねる)
  5. 好みの型で抜くかナイフで切り分け、照りを出す場合は全卵を塗って、200℃に予熱したオーブンで18分前後焼く(大きさによって15~20分)
黒ごまスコーン、アップ
黒ごまスコーン、断面、アップ

フードプロセッサーではなくボウルを使う場合は↓をご参照ください。

ポイント

  • まとめるときは練らずに手で押し付けるようにする
  • 粉類は大きくダマになってなければふるわなくてもOK、事前に混ぜておくとなおよし(混ぜなくても大丈夫)
  • バターは冷蔵庫で十分冷えたものを使い、バターナイフで適当に小さめに取って加えていけばOK
  • 寝かせることで生地が安定しやすくサクッと仕上がる(すぐに焼いてもOK)
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