【バター少なめ・卵なし】クリームをつけて美味しいプレーンスコーン

当サイトの一番スタンダードな基本のスコーンでは比較的バターが多めでそのまま食べて美味しい配合でした。

このスコーンはバターが少なめ・平均的で、イギリスでも一般的(？)なさっくりとしながらもふわっと感もある、パンとクッキーの中間のようないわゆるな食感のスコーンとなっています。

そのまま食べると少しぱさつきを感じるので、「スコーン＝もさもさして少しぱさつき食べにくい」というイメージの方もいらっしゃると思います(自分の親もそうでした)。

ですがこの多少のぱさつきは、クロテッドクリームをつけることでちょうど良く調和され、重くなりすぎずに粉の風味をしっかり感じられます。

動画

薄力粉　120g
グラニュー糖　20g
ベーキングパウダー　5g
バター　30g
牛乳or豆乳　60g

少しさっくりに寄せた配合になっています。よりふわっとさせたい場合は牛乳or豆乳を75gまで増やしてみてください(少し成形しにくく、より打ち粉が必要となります)。

塩はお好みで入れると味が締まりますのでお好みで。

準備
オーブンを200℃に予熱する(すぐ焼く場合)

フードプロセッサーに薄力粉120g・ベーキングパウダー5g・グラニュー糖20g・お好みで塩ちょっぴりを入れる
細かくした冷たいバター30gを加え、バターが細かくなり全体的に黄色っぽくなるまでフードプロセッサーをまわす
牛乳or豆乳60gを加え少しずつまわし、粉っぽさがなくなりそぼろ状となり、まとまりはじめたら止める
押し付けるようにしてまとめて平らにし、ラップに包んで冷蔵庫で1～2時間寝かせる(狼の口と言われる側面で割れた形にする場合は、必要なら打ち粉をしながら3回ほど重ねる)
好みの型で抜くかナイフで切り分け、照りを出す場合は全卵を塗って、200℃に予熱したオーブンで18分前後焼く(大きさによって15～20分)