ヴィクトリア サンドイッチ ケーキ

ヴィクトリアサンドイッチケーキ、ヴィクトリアスポンジとも呼ばれる、バターケーキにジャムや生クリーム・バタークリームを挟んだ定番イギリス菓子。甘党だったヴィクトリア女王にちなんで名付けられたとか。

動画

材料

～15cmケーキ型～
全卵　2個
グラニュー糖　90g
薄力粉　80g
アーモンドパウダー　15g
ベーキングパウダー　2g
塩　ちょっぴり
バター　105g

ジャム　適量
ホイップクリーム　適量
バタークリーム　適量

アーモンドパウダーはなければ薄力粉で大丈夫です。

ジャムの種類は苺やラズベリーが定番ですがお好みのものでOK。挟むのはジャムだけでもいいですし、よりゴージャスにしたいなら生クリームやバタークリームも◎。

以下ホイップクリームとバタークリームの目安です↓

ホイップクリーム：生クリーム50g・グラニュー糖4g
バタークリーム：バター100g・粉糖50g・バニラオイル数滴

作り方

1. ボウルに全卵2個を溶き、グラニュー糖90gを泡立て器ですり混ぜる
2. 薄力粉80g・アーモンドパウダー15g・ベーキングパウダー2g・塩ちょっぴりをふるい入れ、ヘラに持ち替え練らないようにさっくり混ぜる
3. 溶かしバター(目安：70℃)を加えて練らないように混ぜて馴染ませ、完全に一体化したら敷き紙を敷いた型に流し竹串でぐるぐるして生地を均一にする
4. 170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
5. 冷めたら半分の厚さにカットし、ジャムやホイップした生クリームを広げて挟んで出来上がり

コツ・ポイント

• この製法はバターが混ざりやすいが、生地を練らないようにだけ注意する
• 型に流した後、竹串で数周ぐるぐる混ぜることで生地が均一になる
• 平らに仕上げる場合は上の膨らんだ部分を切り落とし、裏返して使う